Bal bakteri barındırmaz. Bütün canlıların yaşamlarını devam ettirebilmek için bir miktar neme ihtiyacı vardır. Bakteriler balla temas ettiklerinde nemden yoksun kalır ve yok olurlar ayrıca...
Balın niteliği arının bal özünü emdiği çiçeğe, bitkiye ve bu bitkinin yetiştiği toprağa bağlı olmaktadır. Tarıma açılmamış ve dağlık alanlar, yaylalar nitelikli bal üretimi için...